Vadélesztővel való játszadozásom újabb fejezete, egy mezopotámiai ihletésű, de azért modernizált sör készítése. Legalábbis ez a terv.
Ninkaszi-himnusz alapján indulok el, elsőként az élesztőt próbálom megteremteni. Ehhez szereztem tartósítószermentes aszalt datolyát és fügét, majd ezt almalébe helyeztem. A folyamat innentől hasonló, mint a másik bejegyzésnél. Másnap reggelre, szépen megdagadtak az aszalványok.
3 nap múlva eltávolítottam a gyümölcsöket, ezzel csökkentve a penészedést. Ezután 1-2 nappal már jól látható az erjedés.
1-2 hét után száraz malátakivonatból készített starterrel folytattam az élesztő szaporítását:
